sunnuntai 14. marraskuuta 2010

Myöhäissyksyn satoa

Ei uskoisi, että alkutalvesta voisi suomessa tulla vielä markkinoille uuden sadon sesonkivihanneksia. Näin kuitenkin on, sillä monet raakana korjattavat ja varastossa kypsytettävät herkut ovat vasta tulossa markkinoille. Helppona esimerkkinä ovat talviomenat, joiden kirpeys alkaa pikkuhiljaa hellittää ja maku muuttua nautinnollisempaan suuntaan. Mutta tämä juttu ei olekaan tutusta omenasta, vaan meille suomalaisille vähän oudommista talvikurpitsoista. Talvikurpitsat ovat nimittäin myös kypsyneet; hedelmäliha on saanut talvikurpitsoille tyypillisen kauniin oranssin sävyn ja maku on muuttunut makeaksi.


Lohkottu talvikurpitsa on oranssimaltoinen, makeahko herkku.

Talvikurpitsaa kannattaa ajatuksissaan sijoittaa perunan ja bataatin kanssa samaan ryhmään. Ne valmistaa helpoiten ruuaksi uunissa paahtamalla. Kurpitsa tyypillisesti vain lohkotaan, poistetaan siemenet ja laitetaan uuniin paahtumaan. Palat voi halutessaan öljytä ja maustaa, mutta niitä ei tarvitse kuoria, sillä kuori lähtee helpoiten pois kypsänä. Maku on bataattimainen, makeahko. Vaikka siemenet ovatkin kovakuorisia, voi nekin pestä ja paahtaa pienessä öljymäärässä, jolloin tuloksena on lähinnä popkornille maistuva terveys-snack. Ravintoarvoiltaan kurpitsat ovat tyypillisesti hyviä beettakaroteenin ja C-vitamiinin lähteitä ja niissä on paljon ravintokuituja. Yllättävämpiä ravintoaineita ovat omega-3 rasvahapot sekä monet B-vitamiinit (B1, B3, B5 ja B6) ja E-vitamiini. Sisältämäänsä kokonaisenergiaan nähden talvikurpitsa on terveysruokaa.

Kultaomena vasemmalla, oranssi "tammenterho"-kurpitsa oikealla.

Viljelimme tänä kasvukautena kolmea talvikurpitsalajiketta. Yritimme valita mahdollisimman pienikokoisia hedelmiä tuottavia lajikkeita, joissa olisi mahdollisimman oranssi hedelmämalto ja siten korkea beettakaroteenipitoisuus. Lämmin kesä tuotti runsaan ja laadukkaan sadon, jota on ensi viikosta lähtien tarjolla myös lähiruokaan panostavassa Muruluukku liikkeessä Turun ydinkeskustassa. Lajikkeista kaksi on nk. "acorn" -tyypin talvikurpitsaa. Nimitys viittaa kurpitsan muotoon, joka muistuttaa tammenterhoa. Lajikkeista toinen on kuoreltaan tummanvihreä, toinen kirkkaan oranssi. Kolmas lajike on edellisiä vielä pienempi, täysin pyöreä "Pomme d'Or". Nimi viittaa edellisen tavoin myös kurpitsan ulkonäköön, sillä se tarkoittaa suoraan ranskasta suomeena käännettynä "kultaomenaa". Tämän lajikkeen erityispiirre on erittäin vahva kuori ja jos kurpitsan kypsentää kokonaisena uunissa, saa siitä kurpitsaruoalleen viehättävän tarjoiluastian.

Kultaomena poseeraa tässä kuvassa vihreän acorn-kurpitsan kanssa.